生日，母亲节，新派和老式的中餐馆
生日，母亲节，新派和老式的中餐馆
五月是我的生日的月份。生日那天先生正好在家，带我出去饮茶吃广东点心，给我买礼物。遗憾的是女儿当时还在学校。学校的学习是第一优先，尤其是在最后的期末考试阶段，这是没话讲的。
去接女儿从学校回家那天是她正式开始的长暑期。下学期她终于分到一个单独的宿舍，所以要把她的东西搬空。上路时已经是下午一点半，俩人饥肠辘辘。女儿指挥着我走上一条她常回家的小路，然后跟我说去那家禧锅吃吧。这是一家新开的餐厅。谁都没去过。毫不犹豫地开上去。
一进门我就被其可爱的装潢所吸引。看上去很是大手笔，老板是花了一番心思和砸了不少钱的。像一家连锁。不清楚，网上没看到。这顿女儿刷卡请客，给我庆生。以奶茶代酒干杯。
之后我俩又去了一家新开的奶茶店，继续奶茶。俩人选好各自饮品，我前去柜台付款，女儿却先一步在付款机上结了账。
这不由得让我想起我和先母的母女情。深深体会了我母亲当时的心情。挣了钱的我那时只要有时间就会带上母亲出去。可惜这样的美好非常短暂。如果时光可以倒流，我愿天天请她，让辛劳了一辈子的母亲笑口常开。
我们新州中部这一带布满了中国各地风味的餐馆。中国学生的大量涌入令连接州立大学的这条道更是一家接着一家地开。我们海外的吃货因此而大快朵颐，好不满足。爱吃中餐的ABC女儿直说住在这里我们好幸福啊！
新开的中餐馆有几个现象比较有意思，一是比较老派的，还是那样，无论是装潢还是服务都延续唐人街那一套。 如果能做下去的定是凭其菜品的优质。比较典型的是粤菜馆。
二是做不好倒闭的往往是一些刚从中国出来对美国不了解，定的价格不对。以为这里的人不懂。实际上这里“钱多人傻”的人基本没有。还有就是菜品没有入乡随俗，比如，肉菜营养搭配不均衡。没有对中餐传统的多油，多盐的问题做出相应的改良。再有就是服务还欠那么一点点，尤其是在细节方面。
三是如雨后春笋的新派餐馆，看得出来这些往往是国内的年轻人来这里开的。里面装潢比较海派。中西元素融合，看上去比较潮。服务生各个朝气蓬勃。脑筋灵活对菜单经常依据市场做调整。服务也比较到位。我个人对此比较欣喜。为中国现在的年轻创业者点赞。
女儿大了，当妈的真开心。身材高挑，秀发披肩，眉清目秀。最重要的是独立有个性。她自己选的专业和学校。大二就找到了实习的工作。还一直在学校的学生会工作，也是拿薪水的。今年暑假也有两份实习。届时，我和她爸会美美地开车带她前去华府和亚特兰大报到。
女儿，你祝妈妈永远年轻，妈妈祝你心想事成，永远健康美丽。
母亲节到来之即，愿天下的母亲都快乐！
最后跟大家分享一首我从小熟知的也是特别喜爱的意大利童星Robertino Loreti，（有史以来最伟大的儿童歌手之一）唱的那首《妈妈》
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| 扣肉就是。我本人不食肥猪肉，只食扣肉的廋肉部分。然而，多油多脂高盐才好食，所谓5花腩。
当然也有菜色是可以从传统的多油多盐改良，然而要有相应的厨具和炊具配合才可不失应有的风味。例如，喷油雾燃烧的大火炉，不太粘的铁锅。不粘锅不适合商业厨房，钢锅传热太快。
我自己口味清谈，出外食日本餐特别是寿司为多。川菜也可以食。好的川菜馆也是用料精良的，不会用麻辣来掩盖不良材料。
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| 例如，鱼香茄子，干炒牛河，东坡肉等等这些菜必须多油多盐。还有菠萝包，嘿嘿，必须要猪油。这是老广的坚持。 对，老式餐厅也有不思进取的，尤其是几经易手的，名声对于后来的东主来说，已经不那么重要了，不知不觉就不用心去维护这个金漆招牌了。
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| 作者：艺萌 | | 留言时间：2023-05-13 17:56:23 | |
| 今早我一不小心，输入错误的密码被挡在门外，迟回复请见谅。感谢万维的技术人员周末帮我修复。 | |
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| 作者：艺萌 回复 安雅云 | | 留言时间：2023-05-13 17:52:43 | |
| 雅云博，有儿女的幸福都是差不多的啦。我很容易知足就是。 | |
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| 作者：艺萌 回复 安博 | | 留言时间：2023-05-13 17:51:12 | |
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| 应该越来越好。反倒是一些老旧的餐饮，如果不改进，慢慢回被新派淘汰。 | |
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| 雪草MM， 是的，从前是有过在国内被吹上天，服务员是国内带出来的，把内地的敷衍，随便，漫不经心那一套也照搬了过来，结果一定是迅速关门。不过这两年发生了很大的变化。 | |
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| 1.用料是否精良。 2. 大厨是否用心。不合口味冇紧要，大厨的用心是可以品味出来的。 完全同意。
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| 谢谢布丁博对于中餐馆的个人经验介绍。但对“有些菜色不多油不多盐是不好食的”不太认同，我吃到过太多的少油，少盐的健康美食。当然这些也是我的个人经验。
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| 作者：安雅云 | | 留言时间：2023-05-13 04:50:13 | |
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| 作者：安博 | | 留言时间：2023-05-13 03:10:07 | |
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| 我个人非常赞同小布丁博主的看法。很多大陆新派海派餐厅在温哥华遍地开花，但很多做不长久。也可以分。两类，一个走连锁店路线，以低价压人抢已经占有市场的传统粤菜餐厅市场，另一种以家乡风味吸引例如川菜鲁菜上海菜等等，这些餐厅以上海菜做得比较像样点。像那些什么西安天津。蒙古啥的，就像小布丁博主说的，基本上2-5年关门（可能根本不在乎赚钱是。用来满足移民条件的，无心经营）以前还有心情去试非粤菜新餐厅，发觉外表光鲜其实里面卫生差，服务态度十分敷衍，对员工刻薄（这点尤其明显），于是员工将气撒在顾客身上，或者刚刚挨骂实在没办法笑得出来，后来再没有。兴趣去吃内地菜。 | |
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| @里面装潢比较海派。中西元素融合，看上去比较潮。服务生各个朝气蓬勃。脑筋灵活对菜单经常依据市场做调整。服务也比较到位。我个人对此比较欣喜。为中国现在的年轻创业者点赞。
我大概也会试一下。是否做回头客，视乎： 1. 用料是否精良。 2. 大厨是否用心。不合口味冇紧要，大厨的用心是可以品味出来的。
我见过的这类餐厅，大部份，75%左右两三年就关闭了。
我去的高级西餐厅，一般装潢都很大路甚至有点老土简易，只是用料和厨艺高级。 | |
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| @没有对中餐传统的多油，多盐的问题做出相应的改良。
有些菜色不多油不多盐是不好食的。只要你不是餐餐食，是冇健康问题的。
@雨后春笋的新派餐馆
是否能维持两年或5年以上，要看当地华人和鬼佬的构成。 记得二十年前听一个鬼佬说起，他曾工作的工厂有个日本人，白天在那里打工，晚上在日本餐厅做厨师。一次公司开午餐Party，他做精美日本寿司，其工作袋列出二十把不同样式的刀具，惊艳全场。然而，许多工人咬两口后把寿司吐到垃圾桶。那鬼佬说，这真的会伤透了那厨师的心。
一般而言，粤菜馆若能保持传统，由大厨精心烹调，总是高朋满座的。鬼佬中也不乏食货的。 靠骗鬼佬以糖醋排骨咕噜肉炸鱿鱼之类的，也可以维持，但一般只能是Take away，赚得不多，因为门槛低，顾客消费力也低。 餐厅平时是维持，赚得最多的是婚宴，节日和团体。例如悉尼市中心有茶楼长期是工党大佬聚会的饭堂，你可不能用糖醋排骨咕噜肉炸鱿鱼之类来糊弄。
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